Bài 2: Lipit
Hướng dẫn giải Bài 5 (Trang 12 SGK Hóa học 12)
<p>Tổng số miligam KOH để trung hoà hết lượng axit tự do và xà phòng hoá hết lượng este trong 1gam chất béo gọi là chỉ số xà phòng hoá của chất béo.Tính chỉ số xà phòng hoá của mẫu chất béo có chỉ số axit bằng 7 chứa tristearoylglixerol còn lẫn một lượng axit stearic</p>
<p><span style="text-decoration: underline;">Hướng dẫn</span></p>
<p>Chất béo tristearoylglixerol <math xmlns="http://www.w3.org/1998/Math/MathML"><msub><mrow><mo>(</mo><msub><mi>C</mi><mn>17</mn></msub><msub><mi>H</mi><mn>35</mn></msub><mi>C</mi><mi>O</mi><mi>O</mi><mo>)</mo></mrow><mn>3</mn></msub><msub><mi>C</mi><mrow><mn>3</mn></mrow></msub><msub><mi>H</mi><mrow><mn>5</mn></mrow></msub></math> có chứa một lượng axit stearic <math xmlns="http://www.w3.org/1998/Math/MathML"><msub><mi>C</mi><mn>17</mn></msub><msub><mi>H</mi><mn>35</mn></msub><mi>C</mi><mi>O</mi><mi>O</mi><mi>H</mi></math></p>
<ul>
<li>Biết chỉ số axit bằng 7 <math xmlns="http://www.w3.org/1998/Math/MathML"><mo>⇒</mo></math>số miligam KOH dùng để trung hoà lượng axit có trong 1gam chất béo là :</li>
<li><math xmlns="http://www.w3.org/1998/Math/MathML"><mn>7</mn><mi>m</mi><mi>g</mi><mo>=</mo><mn>0</mn><mo>,</mo><mn>007</mn><mi>g</mi><mo>→</mo><msub><mi>n</mi><mrow><mi>K</mi><mi>O</mi><mi>H</mi></mrow></msub><mo>=</mo><mfrac><mrow><mn>0</mn><mo>,</mo><mn>007</mn></mrow><mn>56</mn></mfrac><mo>=</mo><mn>1</mn><mo>,</mo><mn>25</mn><mo>.</mo><msup><mn>10</mn><mrow><mo>-</mo><mn>4</mn><mo> </mo></mrow></msup><mo> </mo><mo>(</mo><mi>m</mi><mi>o</mi><mi>l</mi><mo>)</mo></math></li>
<li><math xmlns="http://www.w3.org/1998/Math/MathML"><msub><mi>c</mi><mn>17</mn></msub><msub><mi>H</mi><mn>35</mn></msub><mi>C</mi><mi>O</mi><mi>O</mi><mi>H</mi><mo> </mo><mo>+</mo><mi>K</mi><mi>O</mi><mi>H</mi><mo> </mo><mover><mo>→</mo><msup><mi>t</mi><mo>∘</mo></msup></mover><msub><mi>c</mi><mn>17</mn></msub><msub><mi>H</mi><mn>35</mn></msub><mi>C</mi><mi>O</mi><mi>O</mi><mi>K</mi><mo> </mo><mo>+</mo><msub><mi>H</mi><mn>2</mn></msub><mn>0</mn><mspace linebreak="newline"/><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mn>1</mn><mo>,</mo><mn>25</mn><mo>.</mo><msup><mn>10</mn><mn>4</mn></msup><mi>m</mi><mi>o</mi><mi>l</mi><mo> </mo><mo> </mo><mo>←</mo><mo> </mo><mo> </mo><mn>1</mn><mo>,</mo><mn>25</mn><mo>.</mo><msup><mn>10</mn><mrow><mo>-</mo><mn>4</mn></mrow></msup><mi>m</mi><mi>o</mi><mi>l</mi><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo></math></li>
<li>Khối lượng <math xmlns="http://www.w3.org/1998/Math/MathML"><msub><mi>C</mi><mn>17</mn></msub><msub><mi>H</mi><mn>35</mn></msub><mi>C</mi><mi>O</mi><mi>O</mi><mi>H</mi><mo>=</mo><mn>1</mn><mo>,</mo><mn>25</mn><mo>.</mo><msup><mn>10</mn><mrow><mo>-</mo><mn>4</mn></mrow></msup><mo>.</mo><mn>284</mn><mo>=</mo><mn>0</mn><mo>,</mo><mn>0355</mn><mo>(</mo><mi>g</mi><mo>)</mo></math></li>
<li>Khối lượng tristearoyl glixerol trong 1g chất béo: 1 - 0,0355=0,9645 g</li>
</ul>
<p><math xmlns="http://www.w3.org/1998/Math/MathML"><msub><mrow><mo>(</mo><msub><mi>C</mi><mn>17</mn></msub><msub><mi>H</mi><mn>35</mn></msub><mi>C</mi><mi>O</mi><mi>O</mi><mo>)</mo></mrow><mn>3</mn></msub><msub><mi>C</mi><mn>3</mn></msub><msub><mi>H</mi><mn>5</mn></msub><mo> </mo><mo>+</mo><mn>3</mn><mi>K</mi><mi>O</mi><mi>H</mi><mo> </mo><mover><mo>→</mo><mrow><mi>t</mi><mo>°</mo></mrow></mover><msub><mi>C</mi><mn>17</mn></msub><msub><mi>H</mi><mn>35</mn></msub><mi>C</mi><mi>O</mi><mi>O</mi><mi>K</mi><mo> </mo><mo>+</mo><msub><mi>C</mi><mn>3</mn></msub><msub><mi>H</mi><mn>5</mn></msub><mo> </mo><msub><mrow><mo>(</mo><mi>O</mi><mi>H</mi><mo>)</mo></mrow><mn>3</mn></msub><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mspace linebreak="newline"/><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mn>890</mn><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mn>3</mn><mo>.</mo><mn>56</mn><mspace linebreak="newline"/><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mn>0</mn><mo>,</mo><mn>9645</mn><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo> </mo><mo>?</mo><mspace linebreak="newline"/><msub><mi>m</mi><mrow><mi>K</mi><mi>O</mi><mi>H</mi></mrow></msub><mo>=</mo><mfrac><mrow><mo> </mo><mn>0</mn><mo>,</mo><mn>9645</mn><mo> </mo><mo>.</mo><mn>168</mn><mo> </mo></mrow><mn>890</mn></mfrac><mo>=</mo><mn>0</mn><mo>,</mo><mn>182</mn><mo> </mo><mo>(</mo><mi>g</mi><mo>)</mo><mo>=</mo><mn>182</mn><mo> </mo><mo>(</mo><mi>m</mi><mi>g</mi><mo>)</mo></math></p>
<p> </p>
<ul>
<li>Tổng mg KOH dùng để trung hoà axit tự do và xà phòng hoá 1gam chất béo trên là :7+182=189.</li>
<li>Chỉ số xà phòng hoá chất béo là 189.</li>
</ul>
Giải bài tập 5 (Trang 12, SGK Hoá học 12)
GV: 
GV colearn
GV colearn
Xem lời giải bài tập khác cùng bài
Video hướng dẫn giải bài tập
Giải bài tập 5 (Trang 12, SGK Hoá học 12)
GV: GV colearn
GV colearn