Trong chất béo luôn có một lượng nhỏ axit tự do. Số miligam KOH dùng để trung hoà lượng axit tự do trong 1gam chất béo gọi là chỉ số axit của chất béo. Để trung hoà 2,8gam chất béo cần 3,0ml dung dịch KOH 0,1M . Tính chỉ số axit của mẫu chất béo trên .

Hướng dẫn 

Chỉ số axit là số mg KOH cần để trung hoà axit tự do có trong 1gam chất béo

• Theo sơ đồ số mol KOH dùng để trung hoà 2,8gam chất béo là :

$$\begin{gathered} n_{KOH}=C_M.V=0,1.3.{10}^{-3}=3.{10}^{-4}\left(mol\right) \\ {m}_{KOH}=56.3.{10}^{-4}=0,0168\left(g\right)=16,8\left(mg\right) \end{gathered}$$

• $Chỉ số axit : \frac{16,8}{2,8}=6$