Hướng dẫn giải Bài 1 (Trang 11 SGK Hóa học 12)

Chất béo là gì ? dầu ăn và mỡ động vật khác nhau về cấu tạo và tính chất vật lí ? Cho ví dụ minh hoạ

Hướng dẫn

Chất béo là trieste của glixerol và axit béo gọi chung là triglixerit hay triaxyl glixerol.
Điểm khác nhau giữa dầu ăn và mỡ động vật về cấu tạo và tính chất vật lí

	Dầu ăn	Mỡ động vật
Cấu tạo	Gốc axit béo không no	Gốc axit béo no
Tính chất vật lí	-Lỏng ở nhiệt độ thường - Nhiệt độ sôi thấp hơn	- Rắn ở nhiệt độ thường - Nhiệt độ sôi cao hơn
Ví dụ	Dầu lạc, dầu oliu.,...	Mỡ bò , mỡ lợn,...