(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ + 3NaOH → 3 C₁₇H₃₅COONa + C₃H₅(OH)₃ (1)

(C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅ + 3NaOH → 3 C₁₅H₃₁COONa + C₃H₅(OH)₃ (2)

(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ + 3NaOH → 3C₁₇H₃₃COONa + C₃H₅(OH)₃ (3)

b, 

Số mol tristearoylglixerol = $\frac{20000}{890}$= 224,72(mol).

Số mol trioleoylglixerol = $\frac{500000}{884}$= 565,61 (mol).

Số mol tripanmitoylglixerol = $\frac{300000}{806}$ = 372,21 (mol).

Theo (1) thì khối lượng của natri stearat sẽ là: 224,72.3.306 = 206292,96 (gam).

Theo (2) thì khối lượng natripanmitat là: 372,21.278.3 = 310423,14 (gam).

Theo (3) thì khối lượng natri oleat là: 565,61.3.304 = 515836,32 (gam)

⇒ Tổng khối lượng muối thu được là: 1032552,42 (gam)

Vì hiệu suất của cả quá trình bằng 90% nên khối lượng muối thực tế thu được là: 1032552,42.90% = 929297,18 (gam).