Bài 26: Thực hành: Tìm hiểu hoạt động của enzim trong nước bọt
Báo cáo thực hành: Tìm hiểu hoạt động của enzim trong nước bọt
<h2 style="text-align: justify;">BÀI THU HOẠCH</h2>
<p style="text-align: justify;"><span>1. Kiến thức:</span>
<!-- Quick Adsense WordPress Plugin: http://quickadsense.com/ -->
</p>
<p style="text-align: justify;"><em>– Enzim trong nước bọt là gì?</em>
</p><p style="text-align: justify;"><span>Trả lời:</span>
</p><p style="text-align: justify;"> + Enzim trong nước bọt có tên là amilaza.
</p><p style="text-align: justify;"><em>– Enzim trong nước bọt có tác dụng gì với tinh bột?</em>
</p><p style="text-align: justify;"><span>Trả lời:</span>
</p><p style="text-align: justify;"> + Enzim trong nước bọt có tác dụng biến đổi một phần tinh bột thành đường đôi mantôzơ.
</p><p style="text-align: justify;"><em>– Enzim trong nước bọt hoạt động tốt nhất trong điều kiện pH và nhiệt độ nào?</em>
</p><p style="text-align: justify;"><span>Trả lời:</span>
</p><p style="text-align: justify;"> + Enzim trong nước bọt hoạt động tốt trong điều kiện pH = 7,2 và nhiệt độ t<span>o</span> = 37\(^oC\).
</p><p style="text-align: justify;"><span>2. Kĩ năng:</span>
</p><p style="text-align: justify;"><em>– Trình bày lại các bước trong thí nghiệm xác định vai trò và điều kiện hoạt động của enzim trong nước bọt.</em>
</p><p style="text-align: justify;"><span>Trả lời:</span>
</p><p style="text-align: justify;"> Tiến hành thí nghiệm gồm 3 bước:
</p><p style="text-align: justify;"> + Bước 1: Chuẩn bị vật liệu cho các ống nghiệm:
</p><p style="text-align: justify;"> • Ống A: 2ml hồ tinh bột + 2ml nước lã
</p><p style="text-align: justify;"> • Ống B: 2ml hồ tinh bột + 2ml nước bọt
</p><p style="text-align: justify;"> • Ống C: 2ml hồ tinh bột + 2ml nước bọt đã đun sôi
</p><p style="text-align: justify;"> • Ống D: 2ml hồ tinh bột + 2 ml nước bọt + vài giọt HCl (2%)
</p><p style="text-align: justify;"> + Bước 2: Tiến hành thí nghiệm
</p><p style="text-align: justify;"> • Dùng giấy đo pH trong các ống nghiệm
</p><p style="text-align: justify;"> • Đặt thí nghiệm theo hình 26 SGK trang 85
</p><table border="1" cellpadding="0">
<tbody>
<tr>
<td>
<p align="center"><strong>Các ống thí nghiệm</strong>
</p></td>
<td>
<p align="center"><strong>Hiện tượng (độ trong)</strong>
</p></td>
<td>
<p align="center"><strong>Giải thích</strong>
</p></td>
</tr>
<tr>
<td>
<p style="text-align: justify;">Ống A
</p></td>
<td>
<p style="text-align: justify;">
</p></td>
<td>
<p style="text-align: justify;">
</p></td>
</tr>
<tr>
<td>
<p style="text-align: justify;">Ống B
</p></td>
<td>
<p style="text-align: justify;">
</p></td>
<td>
<p style="text-align: justify;">
</p></td>
</tr>
<tr>
<td>
<p style="text-align: justify;">Ống C
</p></td>
<td>
<p style="text-align: justify;">
</p></td>
<td>
<p style="text-align: justify;">
</p></td>
</tr>
<tr>
<td>
<p style="text-align: justify;">Ống D
</p></td>
<td>
<p style="text-align: justify;">
</p></td>
<td>
<p style="text-align: justify;">
</p></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p style="text-align: justify;">+ Bước 3: Kiểm tra kết quả thí nghiệm
</p><p style="text-align: justify;"> • Chia phần dung dịch trong các ống thành 2 phần bằng nhau:
</p><p style="text-align: justify;"> Ống A: thành Ống A1 và Ống A2
</p><p style="text-align: justify;"> Ống B: thành Ống B1 và Ống B2
<!-- Quick Adsense WordPress Plugin: http://quickadsense.com/ -->
</p>
<p style="text-align: justify;"> Ống C: thành Ống C1 và Ống C2
</p><p style="text-align: justify;"> Ống D: thành Ống D1 và Ống D2</p>
<p style="text-align: justify;"> • Dùng thuốc thử để kiểm tra kết quả biến đổi trong các ống nghiệm
</p><p style="text-align: justify;"> Lô 1: Thêm vào mỗi ống A1, B1, C1, D1 vài giọt dung dịch iot (1%).
</p><p style="text-align: justify;"> Lô 2: Thêm vào mỗi ống A2, B2, C2, D2 vài giọt dung dịch Strôme rồi đun sôi trên ngọn lửa đèn cồn.
</p><table border="1" cellpadding="0">
<tbody>
<tr>
<td>
<p align="center"><strong>Các ống thí nghiệm</strong>
</p></td>
<td>
<p align="center"><strong>Hiện tượng (màu sắc)</strong>
</p></td>
<td>
<p align="center"><strong>Giải thích</strong>
</p></td>
</tr>
<tr>
<td>
<p style="text-align: justify;">Ống A1
</p></td>
<td>
<p style="text-align: justify;">
</p></td>
<td>
<p style="text-align: justify;">
</p></td>
</tr>
<tr>
<td>
<p style="text-align: justify;">Ống A2
</p></td>
<td>
<p style="text-align: justify;">
</p></td>
<td>
<p style="text-align: justify;">
</p></td>
</tr>
<tr>
<td>
<p style="text-align: justify;">Ống B1
</p></td>
<td>
<p style="text-align: justify;">
</p></td>
<td>
<p style="text-align: justify;">
</p></td>
</tr>
<tr>
<td>
<p style="text-align: justify;">Ống B2
</p></td>
<td>
<p style="text-align: justify;">
</p></td>
<td>
<p style="text-align: justify;">
</p></td>
</tr>
<tr>
<td>
<p style="text-align: justify;">Ống C1
</p></td>
<td>
<p style="text-align: justify;">
</p></td>
<td>
<p style="text-align: justify;">
</p></td>
</tr>
<tr>
<td>
<p style="text-align: justify;">Ống C2
</p></td>
<td>
<p style="text-align: justify;">
</p></td>
<td>
<p style="text-align: justify;">
</p></td>
</tr>
<tr>
<td>
<p style="text-align: justify;">Ống D1
</p></td>
<td>
<p style="text-align: justify;">
</p></td>
<td>
<p style="text-align: justify;">
</p></td>
</tr>
<tr>
<td>
<p style="text-align: justify;">Ống D2
</p></td>
<td>
<p style="text-align: justify;">
</p></td>
<td>
<p style="text-align: justify;">
</p></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p style="text-align: justify;"><em>– So sánh kết quả giữa những ống nghiệm nào cho phép ta khẳng định enzim trong nước bọt có tác dụng biến đổi tinh bột thành đường?</em>
</p><p style="text-align: justify;"><span>Trả lời:</span>
</p><p style="text-align: justify;"> + So sánh kết quả ống nghiệm A và B cho phép ta khẳng định enzim trong nước bọt có tác dụng biến đổi tinh bột thành đường.
</p><p style="text-align: justify;"><em>– So sánh kết quả giữa những ống nghiệm nào cho phép ta nhận xét về một vài đặc điểm hoạt động của enzim trong nước bọt?</em>
</p><p style="text-align: justify;"> + So sánh kết quả ống nghiệm B với C cho phép ta nhận xét:
</p><p style="text-align: justify;"> • Enzim trong nước bọt hoạt động tốt ở nhiệt độ 37\(^oC\).
</p><p style="text-align: justify;"> • Enzim trong nước bọt bị phá hủy ở nhiệt độ 100\(^oC\).
</p><p style="text-align: justify;"> + So sánh kết quả ống nghiệm B với D cho phép ta nhận xét:
</p><p style="text-align: justify;"> • Enzim trong nước bọt hoạt động tốt ở độ pH = 7.
</p><p style="text-align: justify;"> • Enzim trong nước bọt không hoạt động tốt ở độ PH axit.
</p>
Xem lời giải bài tập khác cùng bài